仔姜怎样腌制做好吃 1、嫩的比较好吃。 腌制生姜 原料配方 生姜（去皮）100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。2、材料 仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）做法 仔姜刷洗干净，不用削皮。将仔姜切成薄片。仔姜片放入碗中...