醋溜鱼片的正宗做法 1、醋溜鱼片的做法 解冻鱼片。将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。将鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右吧～锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。2、腌制鱼片时不宜时间过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味更重的...