怎样腌制小龙虾,小龙虾腌制过好还是不腌制过好?

龙虾怎么做肉质不会烂

对于龙虾的肉质来说，最核心的还是选择优质的原材料。选择体型大、外壳紧实、颜色鲜亮、脚爪有力的龙虾，它们的肉质往往比较有弹性，不容易煮烂。此外，要把龙虾放在盐水中泡洗10分钟，让其呼吸道排干，这样煮出来的肉质更加饱满。

高温油炸。在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍，虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会发生快速变性，这样能让小龙虾的肉质变得十分饱满紧实。注意烹煮时间。

加入少量醋 在煮小龙虾的时候，可以适量加入一点醋。醋可以去除小龙虾体内的腥味，同时能够收缩小龙虾的肌肉，使肉质更加紧实。但需要注意的是，醋的量不能太多，否则会影响味道。热水煮制 煮小龙虾一定要使用热水，这样可以让小龙虾的肉质更加紧实。

大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红即可捞出。起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。生抽3ml，啤酒200ml，盐8g，翻炒入味，最后装盘出锅。

.小龙虾在正式开始炒之前，记得一定要沥干水分和事先炒一下去掉水，在后面的炒制过程，虾肉才不会散烂不好吃。

小龙虾想要干净卫生，不一定要“开膛破肚”，大家可以试试这个方法，下锅前用啤酒浸泡，不需要去虾线、去虾头，做出来的小龙虾同样干净卫生，而且肉质更加鲜香，一点都不会腥；小龙虾清蒸的话，需要提前腌制入味，这一步可以放在冰箱中冷藏腌制，这样虾肉会更加的`紧实。

烧烤小龙虾怎么做更美味?

增加风味：在烧烤过程中，可以根据个人喜好刷上一些油或啤酒，这样可以使小龙虾更加鲜嫩多汁。同时，撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。出炉后的处理：烧烤好的小龙虾出炉后，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。搭配一些特制的蘸料，如芥末酱、海鲜酱等，可以让小龙虾的味道更加丰富。

啤酒浸泡：将腌制好的小龙虾放入一个大盆中，倒入足够的啤酒，让虾完全浸泡在啤酒中，这样可以去除虾的腥味，同时让虾肉更加鲜嫩。浸泡时间大约30分钟。烧烤准备：将浸泡好的小龙虾捞出，沥干水分。如果你使用的是烤箱或者电烤炉，可以在烤盘上铺一层锡纸，将虾均匀摆放在烤盘上。

选材新鲜：优质的小龙虾是美味的基础。烧烤店通常会选择新鲜活捉的小龙虾，这样的小龙虾肉质鲜嫩，口感更佳。新鲜的食材是美味的前提，新鲜的小龙虾肉质紧实，鲜美多汁，能够很好地吸收调料的味道。

刷油：在烤制过程中，可以适当地刷上一些食用油，使小龙虾的表面更加光滑，口感更佳。出炉：当小龙虾的壳呈现出金黄色，且肉质紧实时，即可出炉。出炉后，撒上一些葱花、香菜等配料，增加色香味。蘸料：在享用烧烤小龙虾时，还可以准备一些蘸料，如蒜泥、辣椒酱、香菜等，让小龙虾的味道更加丰富。

腌制小龙虾怎样制作?

1、新鲜的小龙虾用手掰去头，里面的腮，掐去尾部的虾线，并将小龙虾腹部中间用剪刀剪开（有利于后面制作时更入味），放入盆中用自来水清洗干净，纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水，并放入5克的盐，用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀，然后静止20分钟待用。

2、腌制： 将清洗干净的小龙虾放入一个大碗中，倒入切好的生姜、大蒜、香葱、干辣椒、花椒等配料，然后倒入调好的料汁，确保每只小龙虾都均匀地裹上料汁。静置： 将腌制好的小龙虾盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制1-2小时，让小龙虾充分吸收料汁的味道。如果时间充裕，可以腌制更长时间，这样味道会更加入味。

3、制法：小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

4、腌制：将清洗干净的小龙虾用适量的盐、料酒和姜片腌制15-30分钟，这样可以让小龙虾更加入味，同时也能去除腥味。准备佐料：根据个人口味，准备适量的蒜末、姜末、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。这些香料可以在炒制过程中释放出浓郁的香气，增加小龙虾的风味。

5、腌制：将处理好的小龙虾放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生姜片和葱段，拌匀后腌制15-20分钟。这样可以使小龙虾更加入味，同时去除腥味。炒制：热锅凉油，将腌制好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。然后加入切好的辣椒、花椒、生姜、大蒜等调料，继续翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。

6、处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。

家常冰镇小龙虾怎么做好吃?

1、冰镇小龙虾的做法：1．将八角、豆蔻、桂皮、香叶炒热捞出。锅内放水，葱结、姜片、料酒、三斤小龙虾。2．煮八分钟，捞出放凉。在盆中加入糖、盐、炒好的香料、水、糟卤、花雕酒，搅匀。3．放入小龙虾浸泡，放入冰箱冷藏三个小时，捞出摆盘即可。小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。

2、冰镇小龙虾 最近收到的请帖特别多，参加了好几场宴会，每一场都有吃到龙虾。 我是很喜欢吃龙虾啦，芝士焗龙虾，鲍汁焖龙虾，蒜蓉姜葱炒…… 不过，怎样做才是龙虾的最佳吃法呢？ 芝士焗充满了诱人的奶香，鲍汁焖出了龙虾的鲜味，蒜蓉姜葱炒则最家常…… 唯有冰镇！最能保留虾肉紧实的质感。

3、将虾洗净（可先用盐水泡沫10分钟，洗后丢在加醋的盆里洗第二次，然后用清水淘，直到水清），把水沥干。

4、做冰镇龙虾要选择那种比较干净的龙虾，肚子和头都要是白白的，然后刷干净，下锅焯熟，记得加上姜片和料酒哦，这个时候准备一盆冰水，炒熟后的龙虾直接放入冰水里，这样子的龙虾肉质蜷缩，会非常的Q弹紧实。