条塌鱼做法,条塌鱼图片

塔嘛鱼怎么做

学会了我家的烧鱼法，你比大厨做的都好吃，建议大家试试。今儿我用的是“塔嘛鱼”，是天津和北京的叫法，这鱼在天津比较多，也有的地方叫“偏口儿”。这鱼不用去鳞，直接扒皮再烧，颜色漂亮还嫩，蒜瓣肉、肉嫩紧致，刺少，老少都能吃。

如何做鳎目鱼，嫩滑鲜美无异味，零失败呢？我最喜欢吃鱼，当然做鱼也成了我的家常菜，宴请免不了鸡鸭鱼肉，鱼还是非常的关键。做道生活中烧鳎目鱼无疑是宴请餐中受大家喜爱的一道菜。

红烧塔嘛鱼 工具/原料 塔嘛鱼、葱姜蒜、八角、香叶、醋、食盐、白糖、白酒等 方法/步骤 塔嘛鱼实际上是鳎目鱼的一种别称。因为两者谐音，又因为相声的表演形式，所以塔嘛鱼才被我们熟知，实际上这种鱼营养丰富，口感细嫩。关键也要看做的方法，例如红烧。红烧要准备食材。主料塔嘛鱼若干。

用料：目鱼 6条、葱 一颗、姜 三到五片、蒜 五瓣左右、糖 适量、大料 两朵、盐 少量、料酒 适量、老抽 适量、甜面酱 适量、醋 适量、面粉 适量、五香粉 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒 适量、白胡椒粉 适量、干辣椒 2个。

做法 1．鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。2．锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。3．另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

塔嘛鱼去皮需要准备的工具：剪刀。具体步骤如下：首先，用准备好的剪刀，将塔嘛鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。然后，在塔嘛鱼的知腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。道 用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。剪开切口以后回，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。

清蒸塌鱼的做法?

清蒸鱼的做法和步骤如下：主料：鱼1条、葱1个、姜1块、胡萝卜1块、大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺。辅料：大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺。鱼去鳞、去内脏，洗净，控干水。鱼切成片，放入盘中。放入切好的胡萝卜片。香菜切段，葱切成丝备用。

清蒸鱼的家常做法是鱼洗好放入盐使其入味，大火烧开放入鱼煮一段时间将汤汁倒掉，最后在油锅中放入调料爆香，将热油浇在鱼身即可。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼，生姜，香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇是舌尖上的美食。

用料：鱼1条；大葱2小段；料酒2勺；盐少许；姜丝少许；调汁；蒸鱼酱油3-4勺；胡椒粉少许；盐少许；耗油半勺；鸡精小半勺；清蒸鱼的做法 鱼一条，洗净先将鱼头切下 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断 盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟。

做法,红烧塌踏鱼怎么做好吃,红烧塌踏鱼的家常做法

1、红烧鱼是一道常见的家常菜，其做法简单，口感鲜美。首先需要准备好所需的食材，包括鲤鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐和水。将鲤鱼去鳞去鳃洗净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

3、然后放入同等量的甜面酱，料酒，陈醋，酱油，盐，加水，开锅后放入鱼。烧开 电压力锅中铺葱头丝。将鱼块捞出放入电压力锅中，把炒锅中的汤倒入电压力锅中，汤没过鱼。按‘炖鱼’键盖盖儿15分钟即可。电压力锅自动放气后，揭开锅盖，按‘红烧’键，把汤烧干后放葱花，出锅。香飘四溢。

香煎沙塌皮鱼的做法,香煎沙塌皮鱼怎么做好吃

鱼去鳞，内脏，清洗干净。把鱼切花刀，用料酒，盐，胡椒粉，姜腌制10分钟。锅里倒适量油，把鱼放进去煎。把鱼煎成两面金黄。煎好的鱼盛出装盘。

食材：面条鱼250g，鸡蛋4个，盐少许，油适量，黄酒适量，蚝油2勺，水2勺，白糖1勺，香油1小勺，葱花少许。面条鱼的清洗方法很简单，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用笊篱把小鱼捞起，照这个方法冲洗四次，然后沥干水分。

红烧鱼的做法 配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

泡发法：将甲鱼提前浸泡在冷水中约半天至一天。适当加减时间根据环境温度和甲鱼大小而定。这样可以使甲鱼体内废物与异味随水分散。盐巴法：在制备的过程中加些盐或者料酒，不仅能够提升甲鱼口感，还可以达到去腥的目的，同时，加点姜片等调料更佳。

将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍人味。冬菇切丝，葱、姜、蒜均切成未，备用。炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放人锅里煎，待两面呈金黄色时取出。锅内留油25克，中火烧至六成热，用葱、姜、蒜未一烹。