鱼不用炸,鱼不用油炸的做法

不用油炸的糖醋鱼做法

1、糖醋鱼肯定是需要放盐的，如果不放盐的话，口味就会偏淡一些，放点盐，咸一点会比较好吃。

2、糖醋鱼用什么鱼，没得挑选，只用鲤鱼，不用草鱼。糖醋鱼由糖、醋、鲤鱼三大食材组合而成。[糖醋鱼]鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄， 甜咸适口。

3、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好 看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。

4、糖醋鱼做法：配料： 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 做法： 将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。

5、开始准备制作。首先清洗一下黄花鱼，各部位再检查检查是否处理干净。准备葱结，姜片和蒜。料汁提前准备好：一勺白糖，一勺老醋，三勺生抽，再加适量的清水搅拌均匀。给黄花鱼两面都裹上一层淀粉。平底锅开火倒油，开始煎黄花鱼，油不要多。煎到两面金黄后倒入调好的酱汁。

6、锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。

请问做红烧鱼不用油煎可以吗

如果感觉总冲洗不干净，也可以把鱼皮上抹上一些面粉，反复搓洗，然后再用水冲洗干净，这样洗出来的鱼特别干净，做好之后也不腥。洗干净的鱼背部改成花刀更入味。这把葱姜都切好备用，大蒜拍一下。我做红烧鱼是不用油炸的，锅里面少烧点油，热了以后把鱼放进去，煎至两面变色定型。

要想红烧鱼皮焦肉嫩，在煎制的过程当中要将锅给烧热，然后放少量的油，将鱼放入锅中煎煎至表面金黄，然后再翻一面继续煎。香酥干爽要是觉得自己做不好，可以将鱼放入油锅当中炸，炸完的鱼就会香酥干爽。在炸鱼的时候油要放多一点，而且要将油烧热。

做红烧鱼的步骤是什么呢？其实做红烧鱼非常的简单，只要注重火候和步骤即可。记得在去年时候，我在家用家里土锅做了一道红烧鱼，出锅那一刻，作为厨师的我都口水直流，结果一上桌没多久就光盘了。通过这点可以看出，烧鱼和其它菜不同，不用在乎灶具不同而影响口感。

想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。

草鱼洗净切小块晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上锅内倒入食用油煎至两面金黄煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。

具体制作步骤： 平鱼洗净，去除内脏，去鳃，控干水；鱼不散的窍门一是控干水哦。 鱼身切几刀为了入味，热锅擦上生姜防粘，放食用油，油温上升用手在锅上感觉有热度，把鱼顺着从锅边溜下，防止油四溅；涂抹姜是窍门二。

不用煎炸的糖醋鱼块做法

1、糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次。

2、使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。

3、炸鱼的油倒出不用；将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡；将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。做法二。

4、小叔子吃后，一股酸中带甜的口感顿时沁人心脾，非常鲜美，令他食味大开。时间长了，他的病也渐渐好起来了。于是这道鱼的做法一传十，十传百，在邻里之间传开了。这也就是糖醋鱼最初的由来。