锅烧鸡有哪些详细的制作方法? 1、炸鸡肉：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉，分批炸至表面金黄，捞出沥油备用。爆香调料：锅中留少许油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒、蒜瓣，炒出香味。烹煮鸡肉：将炸好的鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段，翻炒均匀。然后加入适量的水，水量要没过鸡肉。2、准备香料：将姜、葱、蒜切片或拍碎，备用。如果喜欢香料味更浓郁，可以适量增加八角和桂皮。炒香调料：在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣以及八角、桂...