豆腐白味做法,白豆腐的制作

白味豆腐乳的做法大全

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。

2、最后加入香油把豆腐淹起来，一方面是增加香味，另一方面是为了隔绝空气从而延长保质期。整个制作过程中都要轻拿轻放，避免豆腐块破碎影响美观。整个制作过程都不能沾上生水，否则豆腐容易变质。如果制作白味的豆腐乳，用发酵好的豆腐块滚了高度白酒后，放入无水的密封容器，直接倒入酱油浸泡即可。

3、后期发酵是利用豆腐坯上生长的毛霉以及配料中各种微生物作用，使腐乳成熟，形成色、香、味的过程，包括装坛、灌汤、贮藏等工序。

4、想吃了夹一两块，开胃下饭。食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油10毫升。豆腐乳的制作方法 500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。

5、盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上。每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵。

怎样制作香浓奶白的豆腐汤?

鱼头豆腐汤鱼头富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，而豆腐则富含钙质，老少皆宜。而且，经过3个步骤之后，鱼头汤奶白浓郁，一看就很鲜。 （一）食材鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许。（二）配料食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。 洒入香菜和葱花，即可出锅。

出锅：打开砂锅盖，撒上葱花点缀，一道香浓的奶豆腐砂锅就完成了。小贴士：选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出来的奶豆腐砂锅才会更加嫩滑。在炒制豆腐时，要用小火轻柔翻炒，以免豆腐破碎。奶蛋液的比例可以根据个人口味调整，喜欢奶香味更浓的可以适当增加鲜奶的量。

出锅前撒上一些葱花或者香菜，不仅能增加香气，还能让汤的颜色更加诱人。注意火候：整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。海带需要慢炖以释放味道，而豆腐则需要在汤快煮好时加入，避免煮散。通过以上的步骤和小技巧，你可以制作出一锅香浓美味的海带豆腐汤。

川味白豆腐怎么做好吃

1、将豆腐切5厘米见方的小块，生姜切姜米，蒜叶切细末（可以用葱花代替）。豆腐块放开水中，加盐焯3分钟捞出控水。炒锅倒适量的菜籽油烧熟，放入姜米和干花椒爆香。觉得花椒吃着不方便的话，可以先爆花椒，出香味后捞出不要即可。接着放入肉末煸炒至肉变白，倒入料酒翻炒2分钟。

2、豆腐要凉干水份。2 瘦肉放少量的酱油、生粉、辣椒腌制，这样子会更入味道。3 把凉干水份的豆腐放到热锅里煎至金黄色，为了更香喷喷的可以加一些自己喜欢的香料，例如八角。4 等豆腐煎到金黄色的时候放腌好的肉下去轻炒。放盐，不用加水，稍煮3分钟就可以罗。

3、沙爹汤28元/份、麻辣汤28元/份、津白豆腐汤15元/份，海鲜火锅。○金福成肥牛电话：0431-5667770、0431-5667771 地址：同志街3303号（师大附小南行100米） 没去过，又是火锅。○野力肥牛地址：西朝阳与西民主交汇总要路过这，还是火锅，至少在我家那边，吃火锅不是狗肉的，就是肥牛。